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Recetas de mermelada de frambuesa amarilla

Recetas de mermelada de frambuesa amarilla


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Las bayas de frambuesa de color amarillo, albaricoque o dorado sin duda atraerán la atención con su apariencia original. No hay tantas variedades de frutos amarillos de este arbusto como las que tradicionalmente tienen frutos rojos, pero se están volviendo cada vez más populares. De año en año, la "moda" para ellos en las parcelas de jardín solo aumenta, y esto se ve facilitado no solo por el color inusual de las bayas. La diferencia de sabor entre las frambuesas amarillas y rojas no es tan significativa, pero lo es: la primera se considera un poco menos aromática, pero más dulce. Además, a menudo pueden comerlo aquellos a los que se les prohíbe el consumo de frutos rojos debido a alergias. La mermelada de frambuesa amarilla para el invierno tiene las mismas cualidades. Vale la pena familiarizarse con las recetas más interesantes para hacer este postre, que no solo es hermoso y original, sino también un manjar muy útil.

Los beneficios de la mermelada de frambuesa amarilla.

La mermelada de frambuesa amarilla, así como un postre similar de frutos rojos, contiene en grandes cantidades:

  • vitaminas (A, B, C, H, PP);
  • minerales: sodio, potasio, magnesio, hierro, calcio, fósforo;
  • glucosa y disacáridos;
  • celulosa;
  • pectina;
  • ácidos orgánicos, en particular, salicílico y fólico.

¡Importante! Cuanto menos tiempo pase la mermelada de frambuesa amarilla en la estufa, más nutrientes retendrá. Las opciones más óptimas a este respecto son la llamada "mermelada sin hervir" (bayas frescas frotadas con azúcar) y "cinco minutos", cuyo tiempo de ebullición refleja el nombre.

Las frambuesas amarillas contienen mucha menos materia colorante, antocianinas, que las rojas. Esto los hace mucho menos alergénicos. Las frutas frescas de tales frambuesas y su mermelada son preferibles para las mujeres embarazadas, así como para los niños pequeños que recién comienzan a conocer esta baya. Esta es también una posible salida para las personas propensas a las alergias a las variedades tintas.

Las frambuesas amarillas contienen menos ácidos que los frutos rojos. Esto los hace más dulces en sabor.

Las frambuesas amarillas también se distinguen por una gran cantidad de ácido fólico en su composición, que es esencial para las mujeres embarazadas y fortalece el sistema inmunológico, y la vitamina B9, que es responsable de la formación de sangre y el metabolismo normal.

Recetas de mermelada de frambuesa amarilla para el invierno.

Para hacer mermelada de frambuesa amarilla, las mismas recetas que se desarrollaron para los frutos rojos son bastante adecuadas. Por ejemplo, puede adoptar cualquiera de los métodos propuestos para prepararlo para el invierno de este video:

La peculiaridad de las frambuesas doradas es que suelen ser un poco más grandes que las rojas y contienen un poco más de semillas. La mayoría de las veces, se prepara una mermelada espesa y homogénea a partir de ellos, pero si tiene en cuenta algunas reglas simples, puede hacer una mermelada muy sabrosa, en la que las bayas se conservan perfectamente enteras.

Mermelada de frambuesa amarilla simple

La variante más simple de recolección de frambuesas amarillas para el invierno, que le permite conservar la máxima cantidad posible de vitaminas y nutrientes, es "cinco minutos", cocidos de una vez.

Ingredientes:

Frambuesa amarilla

1 kilogramo

Azúcar

500 g

Preparación:

  1. Clasifique las frambuesas amarillas, pele las ramitas y los especímenes estropeados. No es necesario lavar la fruta.
  2. Coloque las frambuesas en capas en un recipiente esmaltado o en una cacerola de fondo ancho. Espolvorea azúcar sobre cada capa.
  3. Deje reposar durante 3-4 horas para que las bayas dejen que comience el jugo.
  4. Ponga a fuego mínimo. Revuelva la mermelada suavemente, déjela hervir y déjela reposar en la estufa por no más de 5-7 minutos, quitando la espuma de vez en cuando.
  5. Apaga el fuego. Extienda inmediatamente la mermelada terminada en frascos de vidrio, previamente lavados y escaldados con agua hirviendo, llenándolos hasta arriba. Atornille bien con tapas de metal, hervido durante 7-10 minutos.
  6. Pon los tarros de mermelada boca abajo, envuélvelos en una manta tibia y déjalos enfriar por completo.

¡Consejo! Si no tienes balanzas a mano, puedes tener en cuenta que en un tarro de un litro cabrán unos 600 g de frambuesas amarillas frescas. En consecuencia, para tal cantidad de bayas, será necesario tomar 300 g de azúcar.

Mermelada de frambuesa amarilla con frutos rojos

Tal mermelada se prepara un poco más difícil que de acuerdo con la receta anterior. Sin embargo, el resultado vale la pena el esfuerzo: frambuesas amarillas enteras en un espeso jarabe de color ámbar saben y se ven muy bien.

Ingredientes:

Frambuesa amarilla

1 kilogramo

Azúcar

1 kilogramo

Preparación:

  1. Doble suavemente las frambuesas amarillas en una cacerola ancha, espolvoreando con azúcar. No se puede remover el contenido para no aplastar las frutas. Está permitido agitar un poco la sartén para que el azúcar se distribuya uniformemente.
  2. Cubra el recipiente con una gasa desde arriba. Déjelo en un lugar fresco durante la noche (pero no en el refrigerador) para que las frambuesas comiencen a exprimirse.
  3. Pon la sartén a fuego lento y espera a que hierva la mermelada. Después de eso, use con cuidado una cuchara ranurada para recoger las bayas en un recipiente aparte. Revuelva el jugo restante con el azúcar y hierva hasta que espese.
  4. Cuando el líquido se vuelva lo suficientemente espeso, devuelva las bayas al almíbar. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
  5. Mientras esté caliente, esparza la mermelada en frascos esterilizados y enrolla.

¡Consejo! Para que las bayas de la mermelada permanezcan intactas, no se recomienda lavar las frambuesas amarillas. La opción ideal es preparar este manjar a partir de los frutos recogidos de las ramas de los arbustos poco después de la lluvia, cuando el sol los seca un poco.

Mermelada de frambuesa amarilla espesa

Una de las recetas más simples y populares de mermelada de frambuesa amarilla es una mermelada aromática viscosa de un color soleado, que será una gran adición para calentar el té en un día frío de invierno.

Para hacer esto, debe tomar la misma cantidad de los ingredientes principales:

Frambuesa amarilla

1 taza

Azúcar

1 taza

Preparación:

  1. Poner las frambuesas amarillas lavadas en una cacerola, agregar el azúcar y mezclar.
  2. Coloca la olla a fuego lento. De vez en cuando, removiendo el contenido, espere hasta que el azúcar se disuelva y aparezca la espuma en la superficie, la cual debe ser removida con cuidado con una cuchara.
  3. Cocine la mermelada hasta que deje de formarse espuma (aproximadamente 1 hora).
  4. Vierta mermelada espesa preparada en frascos estériles, enrolle las tapas y envíela al estante de la despensa.

Contenido calórico

Los valores calóricos de la mermelada de frambuesa amarilla con azúcar, según las proporciones de los ingredientes principales, pueden ser de 270 a 370 kcal por 100 g. Este producto debe consumirse con moderación, no más de 2-3 cucharadas. l. en un día.

¡Importante! A modo de comparación, 100 g de bayas frescas contienen solo 46 kcal.

Términos y condiciones de almacenamiento

La mermelada de frambuesa amarilla de cinco minutos se hierve mínimamente. Por lo tanto, se puede almacenar durante un año, pero ciertamente en el sótano o en el refrigerador. Es aconsejable elegir frascos pequeños para ello: en forma abierta, esta mermelada no cuesta mucho tiempo y puede agriarse rápidamente.

La mermelada de frambuesa amarilla con bayas enteras se puede almacenar bien hasta por un año en el estante de la despensa. En una bodega fría, puede permanecer incluso más tiempo, hasta 3 años.

Es costumbre almacenar mermelada de frambuesa hervida en frascos estériles sellados herméticamente en un lugar seco, oscuro y fresco durante 2-3 años.

Conclusión

La mermelada de frambuesa amarilla para el invierno es un postre muy hermoso, saludable y sabroso, definitivamente amado por niños y adultos. A partir de frutas brillantes "soleadas", puede preparar con éxito una variedad de opciones para espacios en blanco para uso futuro, agregando azúcar y mostrando un poco de imaginación. Si el tiempo se acaba y no quiere gastar mucha energía, la receta más simple para la mermelada: "cinco minutos" vendrá al rescate. Si prueba un poco, podrá conservar la hermosa forma de las bayas escondidas en los frascos, y los amantes de la mermelada espesa seguramente apreciarán la receta tradicional de una mermelada dorada viscosa. Es recomendable no olvidar que la mermelada de frambuesa es un manjar bastante alto en calorías, por lo que no debes dejarte llevar demasiado por ella. Con moderación, no solo deleitará a los golosos, sino que también beneficiará la salud, y ciertamente inspirará en medio de la estación fría con calidez para recordar el verano pasado.


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