Consejo

Tomates "Armenianchiki" para el invierno.

Tomates


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Este divertido nombre esconde una preparación de tomate verde súper sabrosa. Cada jardinero en el otoño, se acumulan en cantidades considerables. No todos logran reponerlos, y el sabor de tales tomates pierde a los maduros, recolectados del jardín. Las amas de casa intentan usar incluso tomates verdes, que pueden usarse para hacer deliciosas conservas. Hay muchos espacios en blanco diferentes de los tomates verdes. Y una de las recetas más exitosas: armenios de tomates verdes para el invierno.

Su nombre habla e indica claramente el origen de la pieza de trabajo. De acuerdo con las tradiciones de la cocina armenia, este plato es picante, preparado con la adición de hierbas y ajo.

¡Atención! Los científicos han calculado que en la cocina armenia se utilizan unas 300 flores y hierbas silvestres y cultivadas diferentes.

No nos dejaremos llevar tanto, nos limitaremos solo a los más comunes: apio, perejil, eneldo. Va bien con tomates y albahaca.

Métodos de cocina armenios

Hay dos formas de cocinar armenios para el invierno: encurtir y salar. El último método se utiliza tradicionalmente y el decapado es una versión moderna.

Una característica de todas las recetas armenias es la preparación de tomates. Deben cortarse por la mitad o transversalmente, pero en ambos casos, no cortándolos por completo. Puede hacer una canasta con tapa de tomates cortando un poco de pulpa. El relleno se coloca en la incisión.

Sus ingredientes van desde muy picantes a moderadamente picantes. Los tomates rara vez se cortan en rodajas para esta cosecha de invierno. Ofrecemos una de estas recetas. Este plato se parece más a una ensalada de tomate, pero sabe a armenios reales.

Armenios "deliciosos"

El plato está listo en tres días. Puede servirlo inmediatamente en la mesa, también es adecuado para enlatar.

¡Consejo! Para preparar una "comida deliciosa" para el invierno, el plato terminado se coloca en frascos estériles, se mantiene en un baño de agua durante 15 minutos y se enrolla bien.

Para 3 kg de tomates verdes necesitarás:

  • pimientos picantes 4-5 piezas;
  • 0.5 tazas de vinagre al 9%, ajo finamente picado, azúcar y sal;
  • un gran manojo de hojas de apio.

Una mezcla de aderezo está hecha de aros de pimiento picante, ajo picado y apio finamente picado, que se agrega a tomates verdes picados.

¡Consejo! La mezcla de relleno se puede preparar triturando todos los componentes en un procesador de alimentos.

Vierta sal, azúcar allí, vierta vinagre. Coloque la mezcla bien mezclada bajo opresión. Lo guardamos en la habitación.

Armenios en escabeche

Se pueden cocinar directamente en frascos o en escabeche en un recipiente grande y luego envasar en cristalería.

Chicas armenias en el banco

Por cada 3,5 kg de tomates verdes necesitas:

  • pimientos picantes y dulces;
  • ajo;
  • apio frondoso;
  • eneldo en paraguas;
  • una marinada de 2,5 litros de agua, un vaso de vinagre al 9%, 0,5 cucharaditas de limón, 100 g de sal, ½ taza de azúcar, 5 pimienta gorda y pimienta negra, igual número de hojas de laurel.

¡Consejo! La cantidad exacta de ajo y pimienta depende de su deseo, ya que las sobras simplemente se pueden agregar a los frascos.

Cortamos los tomates a lo largo, pero no completamente, cortamos los pimientos en tiras, convertimos el ajo en rodajas, no deben ser demasiado finas. Ponemos un trozo de cada verdura en el corte, añadiendo una hoja de apio.

Ponemos tomates rellenos en frascos esterilizados. Calentamos la marinada de todos los ingredientes hasta que hierva.

¡Atención! No es necesario hervirlo.

Vierta inmediatamente la marinada en los frascos y ciérrelos con tapas.

Hay muchas más recetas para armenios fermentados, ya que se prepararon durante muchos siglos, cuando aún no se usaba vinagre. Puedes fermentarlos directamente en el frasco, pero más a menudo se hace en un tazón grande bajo presión, y luego se distribuyen entre los frascos.

Armenios fermentados

Para ellos, necesitamos tomates verdes y relleno para ellos. Está hecho de pimientos picantes con la adición de ajo. La albahaca, el perejil, el cilantro se utilizan de las verduras. Aquellos que lo deseen pueden agregar pimientos, zanahorias, manzanas, repollo. Vertiremos el decapado con salmuera. Necesita tanto que los tomates estén completamente cubiertos. Las proporciones para él son las siguientes:

  • agua - 3,5 l;
  • sal - 200 g;
  • azúcar - 50 g.

Hacemos una flor de cada tomate: cortamos las muestras pequeñas en 4 partes y los tomates grandes en 6 u 8 partes, como en la foto.

Triturar los ingredientes para el relleno y ponerlos en los cortes. Colocamos los tomates rellenos en un recipiente grande y lo llenamos con salmuera fría. Lo preparamos a partir de todos los ingredientes según la receta, pero para una mejor conservación del producto debemos hervirlo.

¡Consejo! Si desea que las verduras fermenten más rápido, no puede enfriar completamente la salmuera, sino verterla en la fermentación mientras aún está caliente.

Bajo la opresión, los armenios fermentados deberían permanecer en la habitación durante aproximadamente una semana. En el futuro, se pueden almacenar en el mismo contenedor en un sótano frío sin eliminar la opresión. Pero es más fácil transferirlo a frascos estériles, llenarlos con salmuera y dejarlos en un baño de agua para esterilizarlos durante unos 15 minutos. Se da tiempo para latas de 1 litro. Ciérrelos herméticamente y guárdelos en un lugar frío.

De la misma manera, puede cocinar armenios en escabeche en una cacerola, pero luego tendrá que agregar vinagre a la salmuera, un vaso de la cantidad especificada. Agréguelo inmediatamente después de hervir. El resto es igual que en la receta anterior.

Todos los que han probado este espacio en blanco están encantados con él. Le gusta especialmente a los amantes de los platos picantes. Debido al contenido de ajo y pimiento picante, los armenios están bien almacenados, pero, por regla general, esto no es necesario, ya que los comen muy rápidamente.


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