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Cerdos: beneficio y daño, ¿es posible intoxicarse?

Cerdos: beneficio y daño, ¿es posible intoxicarse?


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El daño de los cerdos es una cuestión que aún causa controversia entre científicos y recolectores de hongos experimentados. Aunque muchas personas tienden a pensar en estos hongos como comestibles, la ciencia afirma que no se pueden comer y clasifica a los cerdos como venenosos.

Los beneficios y daños de los hongos porcinos.

Los cerdos delgados y gordos, comunes en el territorio de Rusia, naturalmente causan miedo entre muchas personas. Oficialmente, pertenecen a la categoría de hongos no comestibles y venenosos, aunque algunos recolectores de hongos no están de acuerdo con esta definición.

Cuando se comen como alimento, los cerdos realmente representan un gran peligro. Pero esto no significa que los hongos no sean en absoluto beneficiosos, todavía tienen algunas cualidades valiosas:

  1. Los hongos se clasifican como productos dietéticos. El contenido calórico de los hongos porcinos que no se han sometido a ningún procesamiento es de solo 30 kcal, después de hervir este indicador no cambia. El porcentaje de grasa no es mucho, solo el 28%. Hay incluso menos carbohidratos, solo el 16,9%. Al mismo tiempo, los carbohidratos se absorben casi instantáneamente, es imposible recuperarse del uso de hongos, no afectan los indicadores de peso de ninguna manera.
  2. La pulpa del hongo contiene lecitina, una sustancia que evita la acumulación de colesterol nocivo en el cuerpo. Los cerdos pueden tener un efecto positivo en el bienestar con tendencia a las enfermedades cardiovasculares, ya que fortalecen los vasos sanguíneos y tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del miocardio.
  3. Los hongos contienen fibra, que es buena para la digestión. Los cerdos en la dieta pueden normalizar las heces y contribuir a la eliminación de toxinas del cuerpo.
  4. La pulpa de los hongos es rica en antioxidantes importantes para la inmunidad humana. Al comer hongos, una persona tiene menos probabilidades de sucumbir a los resfriados y tolera más fácilmente los virus y las infecciones.
  5. La composición de los hongos contiene aproximadamente un 59% de proteína vegetal natural, por lo que proporcionan al cuerpo material de construcción para los músculos y, en general, tienen un efecto fortalecedor.

¡Atención! Debe tenerse en cuenta que los cerdos solo se pueden comer después de un procesamiento prolongado: remojar durante 3 días y hervir en agua fría. Si bien el tratamiento reduce el daño, también reduce los beneficios de los hongos porcinos y, como resultado, la cuestión del valor sigue siendo muy cuestionable.

Desafortunadamente, incluso con propiedades beneficiosas, los hongos son principalmente dañinos para la salud humana:

  1. Los hongos sucumben rápidamente a la pudrición y comienzan a deteriorarse pocas horas después de la cosecha; los cerdos pueden envenenarse simplemente debido a la pérdida de frescura de los hongos.
  2. Los cerdos acumulan sustancias tóxicas de manera increíblemente rápida y poderosa, si el hongo crece en un área desfavorable, entonces el contenido de metales pesados ​​y compuestos radiactivos en su pulpa será incluso mayor que en el suelo. Esto es especialmente cierto para las especies adultas.
  3. En la pulpa de los cerdos existe una sustancia tóxica llamada muscarina, que no se destruye con el calor. La concentración de muscarina en los hongos puede diferir según el área de crecimiento. En algunos casos, hay tanta sustancia venenosa en la pulpa que comer el hongo provoca una intoxicación instantánea grave.
  4. Los cerdos también contienen otras sustancias peligrosas que afectan negativamente la composición de la sangre; después del remojo y la digestión, tampoco desaparecen. Con el uso prolongado de hongos, el daño de estas sustancias puede provocar daños graves en el hígado y los riñones.

Por todas estas razones, desde la década de 1980, tanto los cerdos gordos como los delgados se han clasificado como hongos venenosos y peligrosos. A mediados del siglo XX, se permitió comerlos, pero más investigaciones obligaron a los científicos a cambiar de opinión sobre los cerdos.

Por qué los cerdos son peligrosos

Los cerdos tóxicos afectan el cuerpo humano de manera diferente a la mayoría de los otros hongos venenosos. El mecanismo de desarrollo de la intoxicación es muy diferente del tradicional, la intoxicación generalmente se retrasa en el tiempo y aparece solo después del uso repetido de hongos en los alimentos.

Las sustancias venenosas presentes en la pulpa de los hongos se acumulan gradualmente en el cuerpo. Con el tiempo, su concentración se vuelve bastante alta, luego comienza el proceso de destrucción de los glóbulos rojos, lo que conduce a interrupciones en la actividad del corazón, el hígado y los riñones. Es imposible responder claramente a la pregunta de cuánto tiempo se manifestará la intoxicación en una persona en particular, depende de la edad, del estado de salud y de las características del organismo, de la cantidad de consumo de hongos.

¡Importante! El gran daño de los cerdos es que el uso de hongos puede conducir no solo a una intoxicación aguda grave, sino también al desarrollo de insuficiencia renal y hepática crónica.

Síntomas de envenenamiento porcina

El inicio de la intoxicación por cerdo depende de las características de la inmunidad de la persona. Por lo general, después del primer uso, se desarrolla una reacción alérgica, pero no hay signos evidentes de intoxicación. Con una mayor sensibilidad a este tipo de hongos, puede aparecer una reacción negativa después de 1-3 horas, en cuyo caso está estrictamente prohibido volver a usar cerdos.

La intoxicación leve porcina parece una intoxicación fúngica clásica. El daño se expresa en los siguientes síntomas:

  • dolor abdominal de intensidad moderada a alta;
  • náuseas, vómitos y diarrea;
  • deshidratación del cuerpo;
  • pérdida de fuerza y ​​frialdad de las extremidades;
  • dolor en la región lumbar;
  • insuficiencia renal o hepática leve, no mayor de 1 grado.

Las pruebas clínicas muestran un aumento en el nivel de bilirrubina y enzimas en la sangre. Con una intoxicación promedio, se puede desarrollar insuficiencia hepática y renal de segundo grado; en este caso, el nivel de nitrógeno en la sangre aumentará y la cantidad diaria de orina excretada disminuirá.

En caso de intoxicación grave, las pruebas muestran la destrucción de los glóbulos rojos, un fuerte aumento de creatinina y bilirrubina. La insuficiencia hepática y renal aguda conduce a un deterioro agudo de la afección e incluso a un daño cerebral orgánico.

Ver a un médico en caso de intoxicación por cerdo es estrictamente necesario, un especialista podrá evaluar el estado del cuerpo y el grado de daño causado. En ausencia de atención médica, la intoxicación puede provocar no solo daños graves en el cuerpo, sino incluso la muerte.

¡Importante! Los niños, los ancianos y los pacientes crónicos con inmunidad debilitada son especialmente sensibles a las sustancias tóxicas en los cerdos. Los hongos de cerdo están estrictamente prohibidos para las mujeres embarazadas, su uso puede tener consecuencias fatales.

Primeros auxilios para el envenenamiento de cerdos

El tratamiento por intoxicación con hongos porcinos debe llevarse a cabo en condiciones estacionarias. Dado el mayor daño de los hongos para la salud, es extremadamente importante colocar al paciente bajo la supervisión de un médico y realizar con urgencia todas las pruebas necesarias.

Sin embargo, antes de la llegada de los médicos, la condición de la víctima se puede aliviar con algunas medidas simples:

  1. En caso de intoxicación, la persona debe recibir más agua potable limpia y luego provocar el vómito. El lavado gástrico ayudará a eliminar algunas de las sustancias tóxicas del cuerpo mientras aún no hayan tenido tiempo de ser absorbidas por el tejido.
  2. La víctima debe colocarse horizontalmente y no se debe permitir que se mueva, el envenenamiento a menudo va acompañado de confusión, en este estado el paciente es peligroso para sí mismo.
  3. Para aliviar los síntomas, se puede ofrecer a la víctima un agente antialérgico, por ejemplo, Suprastin o Tavegil. La intoxicación porcina es una reacción alérgica atípica, por lo que los antihistamínicos pueden mejorar la situación.

Pero está estrictamente prohibido ofrecer a una persona medicamentos para detener la diarrea y los vómitos. En este caso, las sustancias tóxicas no podrán abandonar el cuerpo de forma natural y seguirán causando daños graves a los órganos internos.

El tratamiento en un entorno hospitalario dependerá en gran medida de la gravedad del envenenamiento. En particular, los médicos pueden realizar:

  • plasmaféresis o hemosorción en presencia de insuficiencia hepática aguda;
  • hemodiálisis para la función renal alterada.

Como tratamiento sintomático, se prescriben medicamentos que regulan el equilibrio alterado de agua y sal en el cuerpo, así como antihistamínicos efectivos, que permiten aliviar una reacción autoinmune aguda a las toxinas. Si se inicia el proceso de destrucción de glóbulos rojos, el médico puede recetar corticosteroides para prevenir el riesgo de desarrollar complicaciones graves y medicamentos para apoyar el trabajo del corazón.

Conclusión

El daño de los cerdos se ha demostrado científicamente, aunque el envenenamiento por ellos generalmente no ocurre de inmediato, las consecuencias de la intoxicación se vuelven muy graves. A pesar de las propiedades beneficiosas de estos hongos, se desaconseja comer cerdos.


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